FORMATION
HACCP
Formation
Formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale
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de satisfaction à la session 2020
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Nouvelle formation ! Nous n'avons pas encore d'avis à vous présenter :)
en présentiel
20 et 21 octobre 2022
Durée :
Dates :
2 journées
OBJECTIFS:
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Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration ;
-
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration.
programme :
• Aliments et risques pour le consommateur : les dangers microbiens, microbiologie des aliments ;
• L’hygiène des denrées alimentaires : principes de base du paquet hygiène, les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
• Le plan de maîtrise sanitaire : les BPH, l’hygiène du personnel et des manipulations, le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement, les procédures de congélation/décongélation, l’organisation, le rangement, la gestion des stocks…
• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
• Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
NOUVEAUTE 2022 !
Public :
Tout public : professionnels, particuliers, agriculteurs, citadins ...
Pré-requis :
Aucuns.
Intervenant.e.s :
Françoise Morizot-Braud - CERD
Lieux
Vous recevrez un plan avec l'adresse exacte après votre inscription.
TARIFS
40€
Par jour
De votre poche + prise en charge par VIVEA (Fond de formation des agriculteurs.rices)
Par jour
450€
Pris en charge par votre CPF (Compte Personnel de Formation)
100€
Sans financement
Par jour
inscription
Déroulé
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